Communiqué

Papilles : quand la simplicité rencontre la créativité culinaire

Un nouveau magazine dès l’hiver, à Télé-Québec

7 juin 2011 | Montréal

Dès janvier à Télé-Québec, un tout nouveau magazine culinaire fera saliver les épicuriens : Papilles. Animée par le sommelier-chercheur-cuisinier François Chartier, l’émission présentera, avec une approche festive, des recettes aromatiques sans prétention, des classiques réinventés, des accords mets et boissons savamment choisis et accessibles, ainsi que des associations étonnantes!

En compagnie de son complice, le chef-cuisinier Stéphane Modat, François Chartier accueillera à chacune des émissions un invité-goûteur qui participera à la réalisation des recettes, dégustera les aliments et appréciera les associations ou les accords mets et boissons (vin, bière, saké, rhum, thé, café, etc.) proposés. Ensemble, ils présenteront trois mets principaux, ainsi qu’un quatrième lié au thème de la semaine. De plus, l’animateur proposera un choix de vins dans différentes gammes de prix et d’autres boissons, tant pour l’exécution des recettes que pour l’accompagnement du menu.

« Si les connaissances de François Chartier en vins, cuisine et harmonies mets-boissons sont impressionnantes, c’est surtout sa façon aisée, dynamique et simple de communiquer ses trouvailles qui est appréciable. Avec Stéphane Modat, il forme sans contredit une équipe experte des arômes, à découvrir à l’écran » affirme Martin Roy, directeur général des Programmes et des nouveaux médias de Télé-Québec.

Combinaisons peu orthodoxes et harmonies parfaites

Sushis réinventés pour amateurs de vin rouge; agneau au romarin et riesling; basilic et sauvignon; mets indiens et sirop d’érable; le goût du froid, tel celui de la menthe et le goût du chaud, tel celui du piment ne sont que quelques exemples d’associations aromatiques qui pourront être proposées à l’émission. Place aux découvertes!

Mc2 : une chimie parfaite

La réputation internationale de François Chartier n’est plus à faire! Sommelier de métier, il est le seul Canadien à avoir remporté le célèbre Grand Prix Sopexa, qui couronne le meilleur sommelier du monde en vins et spiritueux de France. C’est en grande partie grâce à lui si la sommellerie a connu une progression fulgurante au Québec. Mais celui qui a goûté les plus grands vins s’est aussi fait connaître comme un vulgarisateur hors pair aux côtés de Christian Bégin à l’émission Curieux Bégin, diffusée pendant quatre ans à Télé-Québec.

Le titre de l’émission, Papilles, n’est pas sans rappeler l’ouvrage Papilles et Molécules, gagnant du prestigieux prix Meilleur livre de cuisine au monde – catégorie innovation, au Paris Gourmand World Cookbook Awards 2010. S’inspirant des innovations aromatiques contenues dans ce livre, les recettes de l’émission demeureront toujours à la portée de tous et faciles à réaliser au quotidien.

Avec Stéphane Modat — qui a tenu pendant cinq ans le réputé restaurant Utopie, à Québec —, François Chartier forme le duo Mc2 qui a publié en juin 2010 Les recettes de Papilles et Molécules, proposant 85 recettes inattendues et accessibles composées d’aliments aux signatures aromatiques complémentaires. Le tandem planche présentement sur la préparation de centaines de recettes qu’ils feront partager aux téléspectateurs de Télé-Québec, en primeur, à l’émission Papilles dès l’automne.

Production : Zone 3

Diffusion : hiver 2012

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Infos :

Catherine Lebœuf, 514 521-2424 poste : 2129

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