Montréal, le mardi 30 novembre 2010 ─ Lors d’un cocktail-dégustation qui s’est tenu ce mardi, au restaurant Le Fuchsia de l’École internationale de Tourisme et d’Hôtellerie du Collège LaSalle, la direction du Collège LaSalle a annoncé que le grand sommelier François Chartier, auteur de plusieurs livres et instigateur de plusieurs projets de recherche, a signé une entente de collaboration d’une durée de 5 ans avec le Collège LaSalle relativement à la cession de droits de certaines marques de commerce, à l’utilisation de ses termes et de ses travaux de recherche dans le cadre du lancement de son tout nouveau programme, « Gestion des services de sommellerie et de bar », dont le nouveau cours d’Harmonies et sommellerie Moléculaires "La science aromatique des aliments et des vins" — 75 heures d’harmonies en cuisine et à table inspirées par le livre Papilles et Molécules. Ce dernier devient le manuel scolaire de ce cours novateur sur cette nouvelle discipline instiguée par M. Chartier.
L’intérêt que suscitent les travaux novateurs du sommelier de réputation internationale François Chartier, touchant autant la création en cuisine qu’à l’harmonie des vins et des mets, a fait de lui un consultant recherché auprès des plus grands chefs de la planète gastronomique. Depuis 2008, il collabore entre autres à la recherche et au développement de nouvelles idées de recettes avec de grands chefs, dont Ferran Adrià et Juli Soler, propriétaires du réputé restaurant catalan elBulli. La transmission de ce savoir-faire et de ces connaissances aux étudiants de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Collège LaSalle engendrera certainement de grandes passions.« Après toutes ces années de recherches, d’expérimentations et de travaux, cette occasion qui m’est offerte par le Collège LaSalle de transmettre mon expertise à des étudiants en provenance des 4 coins du monde est un véritable honneur », a mentionné le sommelier François Chartier.
Le Collège LaSalle est le seul établissement à offrir une formation unique en gestion des services de sommellerie et de bar où les cours d’harmonies et sommellerie moléculaires, de bar style libre (Flair Bartending), et de chimie alimentaire sont à l’honneur. Cette formation a été conçue pour répondre aux besoins du marché dans lequel nous voyons de plus en plus de liens entre les recherches en gastronomie moléculaire et en harmonies et sommellerie moléculaires.
« Ce nouveau programme ouvre grand la porte à une myriade de professions, toutes plus excitantes les unes que les autres, idéales pour les personnes qui privilégient les contacts humains et rêvent d’oeuvrer dans un milieu international. Où que ce soit dans le monde, cette formation permet une mobilité extraordinaire dans le domaine de l’hôtellerie », a déclaré la directrice de l’École internationale de Tourisme et d’Hôtellerie du Collège LaSalle, Madame Kathleen Richards.
« Le projet éducatif du Collège LaSalle est basé sur la continuité dans la qualité de l’enseignement, l’intégration des nouvelles technologies de l’information et de la communication, ainsi que sur l’attachement permanent aux orientations et besoins de l’industrie », a indiqué le directeur général du Collège LaSalle, Monsieur Jacques Marchand.
Pour en apprendre davantage sur le nouveau programme « Gestion des services de sommellerie et de bar » de l’École internationale de Tourisme et d’Hôtellerie du Collège LaSalle, vous pouvez communiquer avec l’institution au 514 939 - 2006 ou visiter son site Internet à l’adresse www.collegelasalle.com
- 30 -
CONTACT : Leidy Ojeda
Directrice des communications
Collège LaSalle
Tél. : 514 939-4445, poste 4340