Après avoir été présenté en première mondiale à Amsterdam le 18 novembre dernier, le film elBulli Cooking in Progress – THE FILM était présenté au Hot Docs Festival de Toronto, le 29 avril dernier. On y relate les moments où nait, dans le laboratoire et la cuisine, la créativité de Ferran Adrià et son équipe de cuisiniers-chercheurs, avec la participation de l'auteur du livre Papilles et Molécules, François Chartier.
François Chartier était donc à Toronto le 29 avril avec le réalisateur allemand du film, Gereon Wetzel, son producteur Ingo Fliess (IF…Productions), ainsi que le distributeur canadien, Robin Smith (de Kinosmith). Cette première projection de trois aura été un très grand succès avec une assistance de plus de 700 personnes.
Après le film, Gereon Wetzel a invité François Chartier sur scène afin de le présenter au public et de lui rendre hommage. Le réalisateur allemand a précisé que « nous avons voulu inclure quelques passages de François dans le film, car le travail aromatique de l’auteur de Papilles et Molécules sur les aliments est un élément clé de la création des menus 2009/2010 d’elBulli. Sa présence s’est démarquée pendant nos 15 mois de tournages ».
François Chartier est donc le seul collaborateur extérieur d’elBulli à apparaître dans l’œuvre de près de deux heures de Gereon Wetzel. Chartier a aussi été mis à contribution pour répondre aux questions du public pendant plus de 45 minutes, dont certaines de chefs et de restaurateurs de Toronto.
L’instigateur québécois du principe d’harmonies et de sommellerie aromatiques commente son expérience : « J'ai été ému de revoir en images l’immense travail de Ferran, de Juli, d'Oriol, d'Eduard et de toute l'équipe d’elBulli... et de revoir en mouvement la trentaine de plats auxquels j'ai collaboré entre 2008 et 2010. »
Enfin, bonne nouvelle, le film sera présenté prochainement à Montréal, avec la collaboration de François Chartier, suivi d’une période de questions animée par le réalisateur et François Chartier. (Date et lieu à confirmer)
http://www.elbulli-themovie.de/STILLS.html#13
http://www.hotdocs.ca/film/title/el_bulli_-_cooking_in_progress