Domaine Millet 2008
Petit-Chablis, Millet Père & Fils, France18,10 $ (10516473) ***$($) MODÉRÉ
Offert à 20 $ l’année dernière, contre 18,10 $ maintenant, ce domaine présente plus que jamais une aubaine chez les rarissimes vins d’appellation Petit-Chablis. Vous y retrouverez un blanc sec au nez plus anisé que jamais, rappelant certains sauvignons blancs de la Loire, mais doté en bouche d’une suavité typiquement chardonnay, laquelle est harmonisée par une acidité encore plus minéralisante qu’en 2007 et on ne peut plus chablisienne. Et quel fruit en bouche! Cuisinez-lui des recettes où dominent les ingrédients complémentaires à la menthe, de la famille des anisés, comme notre recette d’émulsion d’asperges vertes aux crevettes Mc2, ainsi que vos recettes d’escalope de saumon au cerfeuil et au citron, de salade de tomates fraîches et asperges au basilic frais ou de taboulé de crevettes à la menthe fraîche et persil.
Caldas 2007
Douro, Domingos Alves de Sousa, Portugal13,00 $ (10865227) ***$($) MODÉRÉ+
À un dollar quatre-vingt-quinze de moins qu’il y a à peine quelques mois, difficile de trouver mieux à ce prix au Portugal. Toujours aussi aromatique, presque jouissif (!), exhalant de riches effluves de chanvre, d’épices douces, de chêne et de prune, à la bouche étonnamment ample et pleine pour son rang, aux tanins enrobés, mais démontrant un grain fin, au corps généreux et aux saveurs longues et précises. Un vin complet, d’une certaine profondeur, qui se positionne plus que jamais comme l’une des références chez les crus européens offerts à plus ou moins quinze dollars. Parfait pour votre sandwich au rôti de bœuf parfumé au thym frais, vos fettucine all’amatriciana ou vos hamburgers d’agneau aux poivrons rouges confits et au paprika.
Les Garrigues « Terroir de la Méjanelle » 2007
Coteaux-du-Languedoc, Domaine Clavel, France16,70 $ (874941) ***$($) CORSÉ
Un autre cru européen qui profite de la faiblesse de l’euro sur le dollar canadien, voyant ainsi son prix tomber de plus de deux dollars vingt-cinq depuis l’automne 2009. Poivre, olive noire et violette se donnent toujours la réplique dans ce rouge d’une bonne profondeur aromatique, au corps toujours aussi plein, mais superbement stylisé, aux tanins extrafins, à l’acidité discrète et aux saveurs très longues, laissant échapper une tonalité de cuir. Vient compléter une série de trois millésimes réussis coup sur coup, confirmant son statut de référence languedocienne chez les crus offerts sous la barre des vingt-cinq dollars. Il ne manque plus qu’un tajine d’agneau au safran ou que quelques filets de bœuf grillés au poivre concassé, accompagnés d’un braisé de carottes au jus de bœuf.
Domaine Pellé « Morogues » 2008
Menetou-Salon, Domaine Henry Pellé, France
19,95 $ (852434) ***(*)$($) MODÉRÉ+
Profitez de la baisse de l’euro sur notre huard pour empocher les deux dollars cinquante de moins qu’il en coûte actuellement pour ce blanc sec. Ce domaine présente l’une de ses plus belles réussites des derniers millésimes pour cette cuvée. Nez engageant au possible, bouche pleine, extravertie, presque juteuse, tout en étant rafraîchissante, satinée et longue. Fruit de la passion, agrumes et pomme McIntosh signent cette remarquable réussite coup de cœur. Si vous servez vos tomates fraîches avec le classique basilic frais, tout comme avec des asperges, de la mozzarella, une émulsion d’huile d’olive et de jus de pamplemousse rose, des crevettes ou de la papaye, qui sont tous des aliments complémentaires à ce cépage, c’est ce sauvignon blanc qu’il vous faut! Amusez-vous aussi de notre recette de jarret d’agneau au pastis et tomates fraîches.
Copyrights 2010
Tous droits de reproduction et de représentation réservés. Pour toutes demandes d’utilisations commerciales, veuillez communiquer avec : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.