Au « Jeudi-Vin » de cette semaine :
« Mon rhum brun passe-partout coup de cœur pour les Fêtes »
El Dorado « Original Dark Superior
Rhum, Demerara Distillers, Guyane
19,85 $ SAQ S (10671617) ***(*) MODÉRÉ+ COUP DE COEUR
Belle nouveauté que ce rhum brun, petit frère du pénétrant El Dorado 15 ans, et du racé et grandissime El Dorado 21 ans (99,95 $; 10369039) pas trouvé, au nez étonnamment fin et floral pour son rang, jouant dans la sphère des zestes d’agrumes, du gingembre et du sucre brun. La bouche suit avec suavité, moelleux et ampleur. Alc./40 %. www.demrum.com *Palets de ganache de chocolat noir à l’érable.
À ne pas manquer:
PROFITEZ DU SPÉCIAL FIN D’ANNÉE « EAUX-DE-VIE ET LIQUEURS »
EN GUISE DE CADEAU DE FIN D’ANNÉE, profitez de mon choix personnel de 28 eaux-de-vie et liqueurs actuellement disponibles à la SAQ. Vous n’avez qu’à vous diriger à la page « EAUX-DE-VIE ET LIQUEURS », sur la nouvelle version de mon site Internet.
Et, enfin, quelques autres nouveautés coups de cœur dégustées dans les derniers jours :
Chez les douceurs à se mettre sous la dent, la nouveauté à déguster tant à l’heure du fromage, avec une puissante croûte lavée comme l’époisses, qu’au moment du dessert, avec une Tatin caramélisée à souhait, ainsi qu’en guise de digestif, sans glaçon, est sans contredit la sirupeuse, épicée et gourmande Réserve 1859, Domaine Pinnacle, Québec (40,50 $; 10850156).
Cette liqueur est née d’un savant assemblage de cidre de glace et d’eau-de-vie de pomme, le tout élevé en fûts de chêne afin d’en épicer et complexifier les saveurs. Avec seulement 16 degrés d’alcool, ceux et celles qui sont habituellement rebutés par la force de l’alcool des liqueurs et des eaux-de-vie, qui se situe entre 25 et 40 %, seront ici au comble avec cette Réserve 1859.
Quant aux mignardises à base d’érable, de caramel, de cacao, de noisette ou de barbe à papa, servez un tout aussi caramélisé rhum brun, jouant dans la même sphère aromatique que ces ingrédients (tous de la famille aromatique du sotolon, comme le rhum). Pour ce faire, deux choix à ne pas laisser filer.
Premièrement, à prix plus que doux, optez pour l’El Dorado 5 ans d’âge, Demerara, Guyane (25,70 $; 10913410), d’une suavité rarissime chez les rhums bruns de ce prix.
Deuxièmement, pour sortir des sentiers battus et être agréablement surpris, recherchez le nouveau Elements Eight « Triple Distilled » Gold Rhum, Sainte-Lucie (51 $; 10919230). Race, élégance et détails sont au rendez-vous de ce rhum aérien, aux effluves de zeste d’agrumes, de gingembre sauvage, de crème brûlée, de fleurs séchées et d’épices douces.
Le malt d’Écosse ayant plus que jamais la cote auprès des amateurs de vins qui apprécient un bon havane en fin de repas, deux suggestions sont à privilégier parmi les nouveautés disponibles à la SAQ.
En premier lieu, il y a le raffiné, épuré et élégant Glendronach Original 12 Years, Single Highland Malt, Écosse (49,75 $; 10784099), qui sera le choix sur mesure pour faire ses premiers pas avec cette vibrante eau-de-vie.
Enfin, les aficionados de grands whiskies tourbés à fond seront surpris de découvrir le BenRiach 21 Years, Single Peated Malt, Écosse (168 $; 10866852), aux saveurs puissantes et végétales de tourbe fraîche, de fumée, de goudron et de vanille Bourbon chocolatée à souhait, tout à fait rarissime chez les malts du Speyside. Du sérieux pour l’amateur éclairé.
Joyeux Noël à toutes et à tous!
François Chartier