Au jeudi-vin de cette semaine:
Cabernet Sauvignon Santa Carolina Reserve 2007
Vallée de Colchagua, Viña Santa Carolina S.A., Chili
13,95 $ SAQ C (11015988) ***$($) CORSÉ
D’une robe pourpre soutenue au reflet violacé. D’un nez très aromatique, à la fois charmeur et complexe, qui dévoile une riche palette d’arômes de petits fruits noirs (bleuet, cassis et mûre), sur une touche minérale. D’une bouche aux tanins réglissés, tissés serrés et bien présents, à l’acidité juste fraîche, à la texture dense et compacte, aux saveurs de cassis, d’eucalyptus, de boîte à cigare et de torréfaction. Impossible de se passer de ce 2007 quasi pulpeux, au coffre imposant, et offert à un prix dérisoire. Parfait pour rôti pascal, parfumé au romarin ou déglacé au café noir serré. Cépage: cabernet-sauvignon. Alc./14 % .
Servir entre 2009 et 2013 à 17 °C et oxygéné 15 minutes en carafe.
HARMONIES : gigot d’agneau au romarin ou rôti de bœuf déglacé au café noir et au poivre.
En direct d’elBulli avec Chartier dans le magazine L’Actualité :
À ne pas manquer, dans le magazine L'Actualité du 1er mai, en kiosque depuis vendredi dernier, un reportage complet, signé par le journaliste Christian Rioux, « en direct » de l'atelier elBulliTaller à Barcelone, où il a effectué une entrevue avec François Chartier, Ferran Adria et Juli Soler :
-IL CONSEILLE LE PLUS GRAND CHEF DE LA PLANÈTE !
Premier « sommelier moléculaire », le Québécois François Chartier participe à l’élaboration du menu d’elBulli, sacré trois fois meilleur restaurant du monde. - À lire dans le magazine L'Actualité.
Courez la chance de gagner le nouveau livre de François Chartier :
« PAPILLES ET MOLÉCULES » (en librairie à la fin mai)
http://www.lactualite.com/concours/article.jsp?content=20090401_145017_2936
Le concept d’harmonies et sommellerie moléculaires de François Chartier à l’émission Curieux Bégin
En novembre dernier, François Chartier était l’invité de Christian Bégin, afin d’expliquer ses recherches en harmonies et sommellerie moléculaires, avec quelques plats créés pour l’occasion, avec la complicité du chef Patrice Demers (Laloux et Pop). Si vous voulez voir ou revoir cette émission à la fois ludique et scientifique, question de vous préparer à la parution du premier livre de recherches harmoniques de Chartier, Papilles et Molécules (en librairie à la fin mai), sachez que cette émission gourmande sera rediffusée le vendredi 10 avril à 21h, à Télé-Québec (ainsi que le dimanche 12 avril à 17h et le lundi 13 avril à 14h).
http://www.telequebec.tv/emissions/curieuxbegin