Au jeudi-vin de cette semaine :
« Deux aubaines de la péninsule Ibérique & trois grandes pointures de retour aux deux SAQ SIGNATURE »
ALBIS 2007
Vinho Regional Terras do Sado, Jose Maria da Fonseca, Succs. , Portugal
11,70 $ SAQ S (319905) **$($) léger+ coup de cœur
Avis aux amateurs de vins de muscat, ne laissez pas passer votre chance de tremper vos lèvres dans cette véritable aubaine portugaise! Robe pale au léger reflet vert, d’une belle limpidité. Nez aromatique, fin et des plus agréable, dégagent des notes d’agrumes, de jacinthe et de lilas. Bouche d’une acidité fraîche et d’une texture satinée, aérienne et digeste, aux saveurs juteuses de pêche et à la longue finale rafraîchissante au possible, terminant sur des tonalités de zeste d’agrume confit et de verveine citronné. Un vin de charme, comme une caresse sur les cils olfactifs!... Cépages : moscatel de Sétubal, arinto Alc./12%
Servir entre 2009 et 2010 à 12 °C
Apéritif, canapés d’asperges (et de fromage de chèvre frais) ou taboulé à la menthe fraîche (et aux crevettes).
Salmos 2006
Priorat , Torres, Espagne
30,25 $ SAQ S (10857690) ***(*)?(*)$$$ CORSÉ+ coup de cœur
Un nouveau cru du Priorat, signé Miguel Torres, réussi avec brio et offert à un prix sage, comparativement à certains autres crus, de même niveau, de cette appellation étoile – mises à part les plus grandes pointures dont les prix élevés sont justifiés. Robe d’un rouge grenat violacé. Nez très aromatique, passablement riche, racé et envoûtant, aux notes de clou de girofle, de poivre et de torréfaction. Bouche d’une acidité fraîche et aux tanins fermes, tissés serrés, mais aussi d’une texture dense et enveloppante, aux saveurs explosives d’épices, de vanille, de bleuets, de café et de réglisse. Vin de certes de garde, mais qui se donne déjà avec aplomb. Cépages : garnacha, tinta, syrah, mazuelo, cabernet sauvignon. Alc./14.5%
Servir entre 2009 et 2018 à 18 °C et oxygéné en carafe 45 minutes.
Côtelettes d’agneau marinées (au porto et au romarin frais).
« Trois grandes pointures de retour aux deux SAQ SIGNATURE »
Château La Nerthe « Cuvée des Cadettes » 2003
Châteauneuf-du-Pape, Château La Nerthe, France
116 $ SAQ SS (702902) ****(*)$$$$$ CORSÉ+ coup de cœur
Commenté en primeur dans La Sélection Chartier 2009. Remarquable expression de la quintessence de l’appellation, cette Cuvée des Cadettes, composée de ceps centenaires de grenache, ainsi que de très vieilles vignes de syrah et de mourvèdre, se montre au sommet en 2003. Quel vin ! Couleur profonde. Nez intense, racé et d’une très grande précision. Bouche dense, ramassée, compacte et complète, d’une imposante allonge et d’une harmonie d’ensemble rarement atteinte, malgré sa grande richesse, dans ce millésime caniculaire. Les tanins expriment un grain à la fois très serré et noble. Ira très loin dans le temps. Cépages : 47 % grenache, 36 % syrah, 17 % mourvèdre. Alc./14,5 %. www.chateaulanerthe.fr
Servir entre 2010 et 2023, à 17 °C et oxygéné en carafe 2 heures
Jarret d’agneau confit parfumé à l’huile de truffes ou côtes de cerf sauce aux griottes et au chocolat noir Valrhona Guanaja (*).
La Tyre 2003
Madiran, Alain Brumont, France
125 $ SAQ SS (10796444) ****?(*)$$$$$ CORSÉ+ coup de cœur
Un terroir d’exception, planté en 1994, à 100 % tannat, auquel Alain Brumont a ajouté, au fil des ans, 2 à 3 % de cabernet sauvignon, pour « arrondir les angles du tannat », dit-il ! Il en résulte un vin au nez très minéral, à la fois profond et expressif, marqué par des notes de mine de crayon, de cassis et de prune, au boisé discret et intégré, à la bouche intense, d’un grand volume, très serrée, droite, minérale et élancée. Ira très loin. Commenté en primeur dans La Sélection Chartier 2009 et 2008. Cépage : tannat. Alc./14,5 %. www.brumont.fr
Servir entre 2009 et 2028, à 17 °C et oxygéné en carafe 2 heures
Jarret d'agneau confit et lentilles du Puy au jus d’agneau parfumé à l’anis étoilé.
Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995
Champagne, Charles Heidsieck, France
134 $ SAQ SS (10276836) ****(*)$$$$$ CORSÉ coup de cœur
Dégusté à quelques reprises et commenté en primeur dans le Livre de Cave de l’édition 2005 de La Sélection Chartier, ce grand champagne 1995 est à nouveau disponible. Cette cuvée de chardonnay de la Côte des Blancs se montrait en novembre 2008 d’un jaune doré, franchement plus soutenu qu’en 2006 et qu’en 2004, aux bulles extra-fines. Le nez était toujours aussi expressif et riche, exhalant des notes complexes de noisette, de miel, d’amande grillée, de houblon, de fleurs blanches et de crème Chantilly. La bouche, quant à elle, était toujours aussi droite, pleine, vivifiante, élancée, mais avec un corps et une ampleur plus larges, tout en étant aussi persistant et même explosif de saveurs (poire chaude, miel, agrumes, praline et chocolat blanc). Du grand art. Cépage : chardonnay. Alc./12 %. www.charlesheidsieck.com
Servir entre 2009 et 2013, à 12 °C
Soupe de cerfeuil tubéreux à l’émulsion de jaune d’œuf, copeaux de foie gras et poêlée de chanterelles ou pain au safran accompagné de terrine de foie gras de canard au torchon (deux recettes dans le livre À Table avec Chartier). Fromages : comté Fort des Rousses (24 mois d’affinage) ou parmigiano reggiano (plus de 24 mois d’affinage).