HIGUERUELA 2006
Almansa, Cooperativa Sta.Quiteria, Espagne
14,10 $ SAQ S (107588) ***?(*)$ MODÉRÉ+ coup de cœur
Deuxième millésime à nous parvenir (voir commentaire du 2005 dans La Sélection Chartier 2008) de cette excellente nouveauté du centre de l’Espagne, élaborée avec de très vieilles vignes de grenache, offrant le meilleur possible sous ce climat aride et solaire. Robe profonde, au pourtour pourpre. Nez très aromatique, fin et engageant, aux notes de cacao, de cerise, girofle et de thym. Bouche pleine et tendre, presque dense, aux tanins bien assis, à l’acidité discrète, laissant place à une texture veloutée et à des saveurs cacaotées de fruits rouges et de clou de girofle. Quel beau 2006! Cépages : garnacha (vieilles vignes), tintorera. Alc./13,5 %. www.tintoralba.com
Servir entre 2008 et 2012 à 17 °C
Brochettes de bœuf (au café noir) (voir Filets de bœuf au café noir, dans le livre À Table avec Chartier), braisé de bœuf (à l’anis étoilé), ragoût de bœuf (à la bière aux oignons caramélisés) ou camembert aux clous de girofle (macérés quelques jours au centre du fromage).