12 août 2010

Sauvignon Blanc Heitz Cellar 2006
Napa Valley, Heitz Wine Cellars, États-Unis
29 $ SAQ Courrier vinicole « en ligne » ***$$($) MODÉRÉ+
NOUVEAUTÉ! Ce nouveau sauvignon, de la grande maison Heitz, qui était disponible uniquement en ligne, via le Courrier vinicole de la SAQ, opération Tournée viticole californienne (http://vinicole.saq.com/fran/archive.html), se montre on ne peu plus classique, aromatique, fin, mentholé et fruité, à la texture satinée, à l’acidité discrète mais juste dosée et aux saveurs longues, rappelant le fenouil, le basilic, le pamplemousse et la menthe. Alc./13,5 %. www.heitzcellar.com *Salade d’asperges et de mozzarella (à l’émulsion de jus de pamplemousse rose), salade de fenouil (et fromage de chèvre chaud) ou huîtres frites à la coriandre et wasabi (voir Les Recettes de Papilles et Molécules).


Zinfandel Heitz Cellar 2006
Napa Valley, Heitz Wine Cellars, États-Unis
35 $ SAQ Courrier vinicole « en ligne »  ***(*)$$$ CORSÉ
NOUVEAUTÉ! Ce nouveau « zin », qui était disponible uniquement en ligne, via le Courrier vinicole de la SAQ, opération Tournée viticole californienne (http://vinicole.saq.com/fran/archive.html), se montre d’une fraîcheur et d’une définition rarissime chez les crus de ce cépage californien. Peu de bois à l’horizon, du fruit, de l’élégance, des tanins qui ont du grain, sans trop, du coffre, mais sans lourdeur, une générosité solaire retenue, ce qui est aussi rare pour les « zins ». J’aime! Alc./14,5 %. www.heitzcellar.com  


Clos du Domaine 2006
Meursault, Domaine Henri Darnat, France
83,50 $ (1,5 litre) SAQ SS (11214135) ****$$$($) CORSÉ
Un magnum de meursault au charme évident, marqué par un nez exubérant de poire et de pomme golden très mûres, à la bouche gourmande, fruité au possible, moelleuse, à l’acidité discrète, mais juste fraîche pour donner de la vitalité, aux longues saveurs de praline, de miel, de poire et de noix de coco. Que de plaisir! Avec ce format 1,5 litre, c’est le moment d’inviter les bons amis à table! Alc./13,5 %. www.domaine-darnat.com *Pétoncles rôtis fortement, shiitakes poêlés, copeaux de parmigiano reggiano et écume de bouillon de kombu ou pot-au-feu d’agneau cuit rosé, au thé et aux épices (voir les deux recettes dans Les Recettes de Papilles et Molécules).