CHÂTEAU DE SÉRAME 2006

MINERVOIS, Vins et Vignobles Dourthe, France
22,95 $ SAQ S (10516924) ***(*)$$($) CORSÉ COUP DE COEUR
Robe d’un rouge grenat profond, aux reflets violacés. Nez très aromatique et parfumé, complexe et riche, qui se déploie par une palette d’arômes aux nuances de poivre, de thym, de romarin et de pivoine, avec une arrière-scène à la fois boisée et mentholée. La bouche suit avec des tanins fins, tissés serrés, mais quasi enveloppés, à l’acidité en retrait, qui laisse place à de la texture, ainsi qu’aux saveurs, qui se font persistantes et épicées (girofle). Un coup de cœur bien mérité! Cépages : mourvèdre, grenache, carignan. Alc./13.5%.
Servir entre 2008 et 2014 à 17 °C et oxygéné en carafe 30 minutes
Côtelettes d’agneau marinées (au porto et au romarin frais), tranches d’épaule d’agneau grillées (au poivre noir et sauté de poivrons verts et rouges au paprika) ou côte de veau grillée (au fromage bleu et réduction de porto, balsamique et miel).