Papilles et Molécules
La science aromatique des aliments et des vins
Gagnant du prix du « MEILLEUR LIVRE DE CUISINE AU MONDE! dans la catégorie INNOVATION » au Paris Gourmand World Cookbook Awards 2010. Amateurs de vin et sommeliers, cuisiniers en herbe et chefs professionnels, préparez-vous à explorer le monde des saveurs cachées au cœur des papilles et des molécules ! Lire la suite...
Gagnant du prix du « MEILLEUR LIVRE DE CUISINE AU MONDE! dans la catégorie INNOVATION » au Paris Gourmand World Cookbook Awards 2010. Amateurs de vin et sommeliers, cuisiniers en herbe et chefs professionnels, préparez-vous à explorer le monde des saveurs cachées au cœur des papilles et des molécules ! Lire la suite...
Les Recettes de Papilles et Molécules
Après la théorie, la pratique avec François Chartier et Stéphane Modat
Avec des mélanges inattendus d’aliments aux signatures aromatiques complémentaires, les 85 RECETTES du livre risquent d’en surprendre – et d’en ravir – plus d’un. Des associations résolument détonantes, simplissimes et absolument délicieuses. Lire la suite...
Avec des mélanges inattendus d’aliments aux signatures aromatiques complémentaires, les 85 RECETTES du livre risquent d’en surprendre – et d’en ravir – plus d’un. Des associations résolument détonantes, simplissimes et absolument délicieuses. Lire la suite...
Taste Buds and Molecules
The Art and Science of Food and Wine
World-renowned sommelier François Chartier reveals the results of twenty years of passionate research, introducing a revolutionary way of looking at food and wine. By identifying the aromatic compounds responsible for certain fragrances, Chartier has opened the door to an exciting approach to creating new recipes and perfect food and wine pairings. Read more...
World-renowned sommelier François Chartier reveals the results of twenty years of passionate research, introducing a revolutionary way of looking at food and wine. By identifying the aromatic compounds responsible for certain fragrances, Chartier has opened the door to an exciting approach to creating new recipes and perfect food and wine pairings. Read more...
Sélection Chartier 2010
14e édition et toujours à l’avant-garde des nouveaux vins et de l’harmonie vins et mets
LA SÉLECTION CHARTIER 2010 c'est:
* 1 000 nouveaux vins
* Dont 500 VINS à moins de 25 $
* 200 ♥ coups de coeur
* 3200 nouvelles harmonies Vins et Mets
* Des choix de vins pour les harmonies du livre PAPILLES ET MOLÉCULES
* 200 vins commentés « en primeur »
* un calendrier DES FUTURS ARRIVAGES 2009 et 2010 Lire la suite...
LA SÉLECTION CHARTIER 2010 c'est:
* 1 000 nouveaux vins
* Dont 500 VINS à moins de 25 $
* 200 ♥ coups de coeur
* 3200 nouvelles harmonies Vins et Mets
* Des choix de vins pour les harmonies du livre PAPILLES ET MOLÉCULES
* 200 vins commentés « en primeur »
* un calendrier DES FUTURS ARRIVAGES 2009 et 2010 Lire la suite...
À table avec François Chartier
Recettes pour amateurs de vin, HARMONIES vins & mets et CÉPAGES du monde.
Réédité en 2010!
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Primeurs
Son projet Papilles et Molécules mis en lumière par le réalisateur Patrice Sauvé
Montréal, le mardi 17 août – Courti(...)
Le menu | Les recettes | Les photos
Après avoir assisté, en décembre 2008, à une dégustation animée par le très insp(...)
Vous êtes sur le point d’entrer dans la nouvelle section « SCIENCE », qui sera le « lieu-dit » sur mesure pour quiconqu(...)
Mise en marché à la SAQ de différents millésimes du haut-médoc Château Sociando-Mallet, au même moment que d’au(...)
